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    食品脫氧劑應用于肉制食品

    食品脫氧劑應用于肉制食品:
    火腿腸是熟肉類制品,蛋白質含量高、營養豐富,這類產品在運輸、銷售、儲存過程中常因微生物或氧化等問題而使火腿腸保質期變短。火腿腸受微生物污染后,其中的蛋白質分解為小分子物質,以至產品發粘變味,油質失去蛋白質包裹,火腿腸更容易析油出水,同時氧氣氧化油脂、色素、香味,使火腿腸變色并失去了原有的品質風味,直接影響產品銷售。
    食品脫氧劑能有效抑制火腿腸中需氧性微生物的生長,解決發粘、變色等問題,保持產品風味并延長其貨架期,提高產品經濟價值。

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